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Gratin dauphinoise
Paso a paso
17 Noviembre 2017
Huevos y patatas
Entrantes, Guarnición, Plato caliente
Internacional
Muy fácil
20-30
301-500
Gratin dauphinoise
Ingredientes:
Ocultar 2 personas
patatas (500 gr.)
ajo (1 diente)
leche (150 ml.)
nata para cocinar (125 ml.)
sal
pimienta negra
nuez moscada
mantequilla (30 gr.)
tomillo (1 ramita)
chalotas (media)
queso parmesano (20 gr.)
Ocultar 4 personas
patatas (1 kg.)
ajo (2 dientes)
leche (300 ml.)
nata para cocinar (250 ml.)
sal
pimienta negra
nuez moscada
mantequilla (60 gr.)
tomillo (2 ramitas)
chalotas (1 ud.)
queso parmesano (40 gr.)
Ocultar 6 personas
patatas (1.500 gr.)
ajo (3 dientes)
leche (450 ml.)
nata para cocinar (375 ml.)
sal
pimienta negra
nuez moscada
mantequilla (90 gr.)
tomillo (3 ramitas)
chalotas (una y media)
queso parmesano (60 gr.)
Descripción

El gratin Dauphinoise es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía francesa. Se trata de una especialidad de la zona de los Alpes, muy sencilla de hacer y económica, pero muy sabrosa. Puede ser perfectamente un delicioso primer plato, pero también una deliciosa guarnición para un plato fuerte de carne, como un asado. ¡Prueba el gratin Dauphinoise y verás cómo te encanta!

gratin dauphinoise

Paso 1:

Pela las patatas y lávalas ligeramente. Córtalas en láminas finas, igual que para tortilla de patata. Puedes hacerlo con la ayuda de un cuchillo o de una mandolina… pero lo importante es que sean todas bastante uniformes, del mismo grosor.

Paso 2:

Pela los ajos y pártelos por la mitad para retirar el germen, responsable de que el ajo repita y resulte indigesto a algunas personas. Pártelo en varios trozos y ponlo en el mortero. Añade un poco de sal y machácalo hasta reducirlo a una pasta.

Paso 3:

Por otro lado, pela y pica bien menuda la chalota.

Paso 4:

Unta con mantequilla en pomada una fuente apta para el horno. Una vez hecho esto, cubre el fondo con una capa de patatas. Ponle sal y pimienta negra recién molida. Pon después el majado de ajo del mortero, bien repartido por encima. Cubre con otra capa de patata y vuelve a poner sal y pimienta negra. Pon también nuez moscada y el tomillo. Coloca ahora la chalota picada y vuelve a cubrir con patatas bien repartidas, hasta terminar con ellas. 

Paso 5:

Vierte la leche ahora en la fuente y cúbrela con papel de aluminio, untado con mantequilla. Mete la fuente del gratin Dauphinoise en el horno, precalentado a 170°C durante unos 40 minutos.

Paso 6:

Pasado este tiempo, saca la fuente del horno, retira el papel de aluminio, vierte la nata por encima de las patatas y cubre con queso parmesano. Vuelve a meter en el horno durante 10  o 15 minutos, o hasta que la superficie esté bien doradita.

Presentación:

Sirve inmediatamente tu gratin Dauphinoise y disfruta de una delicia tres chic.

Sugerencia:

A la hora de hacer este gratin dauphinoise no dudes en emplear la nata para cocinar marca DIA, que es de una calidad extraordinaria y dará un resultado estupendo en una receta como esta.

En Demos la vuelta al día: Cocina francesa, cuisine soignée... la cocina esmerada