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Merluza al papillote
Paso a paso
27 Mayo 2014
Pescados y mariscos
Plato caliente, Segundo plato
Ligera, Sin gluten, Tradicional
Fácil
20-30
€€
Hasta 150
Merluza al papillote
Ingredientes:
Ocultar 2 personas
merluza (4 lomos)
patatas (1 ud.)
aceite de oliva (lo necesario para freír)
aceite de oliva vírgen extra (un chorrito)
tomates (2 uds.)
cebolla (media)
vino dulce (25 ml.)
sal
pimienta negra
hierbas provenzales (para adornar)
Ocultar 4 personas
merluza (8 lomos)
patatas (2 uds.)
aceite de oliva (lo necesario para freír)
aceite de oliva vírgen extra (un chorrito)
tomates (4 uds.)
cebolla (1 ud.)
vino dulce (50 ml.)
sal
pimienta negra
hierbas provenzales (para adornar)
Ocultar 6 personas
merluza (12 lomos)
patatas (3 uds.)
aceite de oliva (lo necesario para freír)
aceite de oliva vírgen extra (un chorrito)
tomates (6 uds.)
cebolla (1 y media)
vino dulce (75 ml.)
sal
pimienta negra
hierbas provenzales (para adornar)
Descripción

Una receta fácil y sabrosa de pescado al papillote, ideal para cuidar la línea y si solo estás dispuesta o dispuesto a hacer dieta si no significa sufrir. El papillote como técnica de cocción lo tiene todo: ligera, sabrosa, fácil de elaborar, rápida… ¿por qué tienes que elegir una opción cuando lo puedes tener todo? Esta merluza al papillote conservará todo su sabor, sus propiedades y el toque aromático de las hierbas y el vino dulce. Todo un acierto.

Paso 1:

Pon en un cazo el vino blanco dulce y déjalo reducir a fuego suave hasta la mitad de la cantidad original.

Paso 2:

Corta las patatas en rodajas muy finas y póchalas en una sartén con aceite hasta que estén tiernas.

Paso 3:

Pela la cebolla y córtala en discos. Corta, también en discos, el tomate. Coloca los discos de cebolla en un plato y llévalos al microondas durante 2 minutos. Añade el tomate y calienta 2 minutos más.

Paso 4:

Coloca las patatas sobre el papel de aluminio, coloca por encima la cebolla con el tomate, la merluza y una mezcla de hierbas aromáticas al gusto, junto la reducción de vino blanco dulce, y un hilito de aceite de oliva virgen. Cierra el papel e introduce en el horno, que deberá estar precalentado a 180°, durante 14 minutos.

Presentación:

Puedes abrir los paquetitos de merluza al papillote y servir el pescado junto con las verduras y sus jugos en el plato… o bien, puedes servir los paquetitos directamente en cada plato para que sea cada comensal el que abra el paquete en el momento de comer… nada más abrirlo, percibirán una explosión de aromas… ¡toda una invitación para comer!

El secreto del papillote:

El secreto para hacer un buen papillote está en el “saquito”. Si no está bien hecho, cerrado y sellado, durante la cocción en el horno o en el microondas se abrirán y se escaparán los jugos. Da igual el material…. ya sea papel de horno o papel de aluminio, debes cerrar el saco, y hacer varios dobleces más para que quede bien sellado. A su vez, el saco debe quedar un poco holgado y no demasiado apretado… ya que con el calor se hinchará. Asimismo, también es clave el aderezo del pescado que prepares: es decir, que lo acompañes de unas verduras cortadas en juliana fina, unas hierbas o un hilito de algún licor para aromatizar y, por supuesto, un chorrito del mejor aceite de oliva virgen extra. Te recomendamos que utilices el de marca DIA para elaborar en casa esta receta, veras como triunfas.

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