Newsletters
SUSCRÍBETE A LA NEWSLETTER
Entrar
Kiko Moya, ensalzar el producto
Masterclass
Sábado, Junio 11, 2016 - 13:00
Kiko Moya, ensalzar el producto
¿Quién imparte el curso?
Kiko Moya, ensalzar el producto
Kiko Moya

CHEF DE L’ESCALETA. UNA ESTRELLA MICHELIN. NOMINADO AL PREMIO NACIONAL DE GASTRONOMÍA 2013 COMO MEJOR JEFE DE COCINA.

Descripción

Francisco Moya Redrado (Concentaina, Alicante 1976). A los 14 años tiene su primer contacto con lo que sería su pasión y su vida: la cocina. Fue en el restaurante que regentaban sus padres y su tíos en un semi-sótano de Cocentaina, al que se accedía por unas escaleras de ahí el nombre, l’Escaleta.

Los orígenes de la cocina de Kiko Moya están entre la cultura vasco-navarra, de donde proviene su familia, y su origen alicantino. Kiko apuesta por los valores tradicionales sin perder de vista la innovación. Realiza una cocina sincera, ensalzando el producto, una cocina donde las cosas saben a lo que tienen que saber, sin artificios.

Arroz de pata y anguila

Cada plato de Kiko es un homenaje a su tierra.