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Boquerones en vinagre
Paso a paso
27 Abril 2012
Aperitivos y tapas
Tradicional
Fácil
31-40
€€
Boquerones en vinagre
Ingredientes:
Descripción Los boquerones en vinagre es una de mis especialidades por excelencia. Aquí os dejo mi receta y mis deseos de que os salgan muy requetebién. Se lavan los boquerones con abundante agua y se les quita la cabeza y la espina dorsal. Cuando estén limpios, se vuelven a lavar en un bol con agua y, cuando ésta esté clarita, se escurren y se reservan. En una cacerola grande se mezcla el vinagre con la sal hasta que se disuelva, y, una vez listo, se van poniendo los boquerones de uno en uno boca abajo en la cacerola. Los boquerones se deben dejar al vinagre entre 2 y 3 horas. Una vez pasado el tiempo, se tira el vinagre y se lavan los boquerones varias veces con agua fría. Una vez escurridos, solo queda aliñarlos. Para ello se utiliza un recipiente en el que se van colocando los boquerones boca arriba y muy juntos, y se les rocía con ajo picado, perejil y aceite. Se pone otra tanda de boquerones encima y se vuelven a rociar, y así hasta que terminen.