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Pez espada -emperador- con salsa mediterránea
Paso a paso
13 Octubre 2013
Pescados y mariscos
Plato caliente, Segundo plato
Ligera, Moderna, Ocasiones especiales, Para llevar
Fácil
< 20
€€€
151-300
Pez espada -emperador- con salsa mediterránea
Ingredientes:
Ocultar 2 personas
pez espada o emperador (2 filetes)
tomates (2 uds.)
piñones (8 gr.)
cebolla (un trozo)
alcaparras (20 gr.)
albahaca (4 hojitas)
aceite de oliva vírgen extra (un chorrito)
sal (al gusto)
reducción de vinagre balsámico (para adornar)
Ocultar 4 personas
pez espada o emperador (4 filetes)
tomates (4 uds.)
piñones (15 gr.)
cebolla (un trozo)
alcaparras (40 gr.)
albahaca (8 hojitas)
aceite de oliva vírgen extra (un chorrito)
sal (al gusto)
reducción de vinagre balsámico (para adornar)
Ocultar 6 personas
pez espada o emperador (6 filetes)
tomates (6 uds.)
piñones (23 gr.)
cebolla (media)
alcaparras (60 gr.)
albahaca (12 hojitas)
aceite de oliva vírgen extra (un chorrito)
sal (al gusto)
reducción de vinagre balsámico (para adornar)
Descripción

Una jugosa y fácil manera de preparar uno de los reyes del mar: el emperador o pez espada. Esta receta fácil de emperador no te complicará en la cocina, pero quedarás como un auténtico chef.

Paso 1:

Pica menudos la cebolla, los tomates y las hojas de la albahaca. Mezcla con un buen chorro de aceite de oliva, las alcaparras enteras y un poco de sal.

Paso 2:

Tuesta por otro lado los piñones al microondas durante 40 segundos a máxima potencia, o bien un par de minutos en una sartén y añádelos también a la salsa.

Paso 3:

Dora los filetes de pez espada o emperador en una sartén bien caliente con un poquito de aceite de oliva. Es importante hacerlo rápido ya que es preferible que el pescado quede un poco crudito a que se pase.

Presentación:

Sirve el pescado caliente sobre una cama de su salsa de verduras, y un toque de reducción de vinagre balsámico.