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Ensalada de lentejas con salmón
Paso a paso
11 Octubre 2013
Ensaladas, Legumbres
Entrantes, Plato frío, Primer plato
Ligera, Para llevar
Muy fácil
< 20
€€
Hasta 150
Ensalada de lentejas con salmón
Ingredientes:
Ocultar 2 personas
lentejas (300 gr., cocidas)
pimiento rojo (medio)
cebolla morada (un cuarto)
perejil fresco (un ramillete pequeño)
tomates (de ensalada, 1 ud.)
aceite de oliva vírgen extra (un chorrito)
sal (al gusto)
vinagre de manzana (al gusto)
salmón (150 gr., lomo congelado)
Ocultar 4 personas
lentejas (600 gr., cocidas)
pimiento rojo (1 ud.)
cebolla morada (media)
perejil fresco (un ramillete)
tomates (de ensalada, 2 uds.)
aceite de oliva vírgen extra (un chorrito)
sal (al gusto)
vinagre de manzana (al gusto)
salmón (300 gr. lomo congelado)
Ocultar 6 personas
lentejas (900 gr., cocidas)
pimiento rojo (uno y medio)
cebolla morada (tres cuartos)
perejil fresco (un ramillete)
tomates (de ensalada, 3 uds.)
aceite de oliva vírgen extra (un chorrito)
sal (al gusto)
vinagre de manzana (al gusto)
salmón (450 gr. lomo congelado)
Descripción

¿Quién dijo que las legumbres sólo se pueden comer en guisos calientes? Gracias a esta deliciosa ensalada descubrirás otra forma de comer lentejas, divertida y fresquita. Una ensalada de lentejas que dará otra dimensión al término legumbres.

Paso 1:

Para esta receta puedes cocer tú mismo las lentejas, pero resultan muchísimo más cómodos los botes de lentejas cocidas. Es muy rápido y el resultado es perfecto. Eso sí, tendrás que colar las lentejas y lavarlas con un poco de agua, para quitar el sabor del agua que traen los botes.

Por otro lado, pica el perejil menudo y el pimiento, la cebolla, el tomate en daditos de un centímetro más o menos. Mezclar todo y añadir las lentejas. Aliñar con la sal, el aceite de oliva y el vinagre.

Paso 2:

Si has comprado el salmón fresco, deberás congelarlo dado que en esta  receta se va a consumir crudo. Así, la mejor opción es comprar lomos de salmón directamente congelados.

Corta el salmón en lonchas finas y sala ligeramente y embadúrnalo bien con aceite de oliva.

Paso 3:

Haz un rulo con el salmón y rellénalo con la ensalada de lentejas.

Presentación:

Dispón en un plato bonito un medallón de salmón relleno de la ensalada y adorna con alguna hierba aromática.