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Escalivada
Paso a paso
11 Octubre 2013
Ensaladas, Verduras y frutas
Entrantes, Plato frío, Primer plato
Ligera, Para llevar, Tradicional
Muy fácil
41-50
Hasta 150
Escalivada
Ingredientes:
Ocultar 2 personas
pimiento rojo (medio)
berenjena (media)
cebolla (media)
ajo (1 diente pequeño)
perejil fresco (un ramillete)
aceite de oliva vírgen extra (un chorrito)
sal (al gusto)
vinagre de jerez (1 cucharada)
Ocultar 4 personas
pimiento rojo (1 ud.)
berenjena (1 ud.)
cebolla (1 ud.)
ajo (1 diente)
perejil fresco (un ramillete)
aceite de oliva vírgen extra (un chorro)
sal (al gusto)
vinagre de jerez (2 cucharadas)
Ocultar 6 personas
pimiento rojo (uno y medio)
berenjena (una y media)
cebolla (una y media)
ajo (2 dientes pequeños)
perejil fresco (un ramillete)
aceite de oliva vírgen extra (un buen chorro)
sal (al gusto)
vinagre de jerez (3 cucharadas)
Descripción

Exquisita ensalada de verduras asadas. Un clásico de nuestro recetario, típico en las mesas de Cataluña, Aragón y Comunidad Valenciana. Un plato lleno de color, que dibujará en tu mesa una preciosa bandera de la dieta mediterránea.

Paso 1:

Lava todas las verduras. Limpia y corta los pimientos en tiras gruesas, la berenjena a la mitad y la cebolla en 8 ‘gajos’.

Precalienta el horno a 200°.

Paso 2:

Mientras, con papel vegetal en una fuente de horno y dispón las verduras dentro sin que se amontonen y con las berenjenas mirando hacia abajo. Embadúrnalas bien de aceite y ponles sal. Mételas en el horno, que ya estará caliente.

Las verduras estarán listas en unos 40 minutos. Sin embargo comprueba de vez en cuando cómo van, y ve sacando las que vayan estando tiernas.

Deja templar las verduras y retira las pepitas, las pieles y córtalas en tiras.

Paso 3:

Mientras terminan de hacerse, prepara una vinagreta con el diente de ajo y el perejil picados finamente, junto al aceite, la sal y un poco de vinagre de Jerez.

Presentación:

Dispón las tiras de verduras encima de una fuente o plato cada una por su lado. Aliña con la vinagreta y sirve templado.