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Habitas salteadas con atillo de sepia y bacón
Paso a paso
11 Octubre 2013
Pescados y mariscos, Verduras y frutas
Plato caliente, Primer plato
Moderna, Ocasiones especiales
Fácil
31-40
€€
151-300
Habitas salteadas con atillo de sepia y bacón
Ingredientes:
Ocultar 2 personas
habitas (200 gr.)
ajo (1 diente grande)
tomates (50 gr.)
orégano (una pizca)
sepia (200 gr. -fresca o congelada-)
bacón o panceta (2 lonchas)
aceite de oliva (30 ml.)
cebollino (2 ramitas)
Ocultar 4 personas
habitas (400 gr.)
ajo (3 dientes)
tomates (100 gr.)
orégano (una pizca)
sepia (400 gr. -fresca o congelada-)
bacón o panceta (4 lonchas)
aceite de oliva (50 ml.)
cebollino (4 ramitas)
Ocultar 6 personas
habitas (600 gr.)
ajo (5 dientes)
tomates (150 gr.)
orégano (una pizca)
sepia (600 gr. -fresca o congelada-)
bacón o panceta (6 lonchas)
aceite de oliva (60 ml.)
cebollino (6 ramitas)
Descripción

La delicadeza de las habitas se alía en esta sencilla receta con la sepia y con el bacón. Una idea original con la que sorprender a tus comensales.

Paso 1:

Limpia la sepia separando las patas del cuerpo y desechando la parte de la cabeza, boca y ojos. Puedes utilizar una sepia fresca, pero para esta receta, las que ya venden empaquetadas y congeladas dan un resultado excelente.

Paso 2:

Corta la sepia en tiras muy finas y haz unos atillos con las lonchas de bacón. Reserva.

Pica el cebollino en aritos muy finos, y reserva también.

Paso 3:

Acerca al fuego una cacerola con agua. Cuando rompa a hervir, añade la sal y echa a cocer las habitas.

Paso 4:

Pica menudo el ajo y, por otro lado, escurre bien el tomate, retira las pepitas y córtalo en daditos.

Saltea el tomate con el ajo en una sartén con una cucharada de aceite y añade el orégano.

Cuando las habitas estén cocidas, pero al dente, retíralas del fuego y escúrrelas.

Añade las habitas al tomate y el ajo. Da unas vueltas, y retira del fuego.

Paso 5:

Por otro lado, marca los atillos y los tentáculos de la sepia en una sartén con otra cucharada de aceite hasta que estén bien tostaditos.

Presentación:

Coloca en el centro del plato un molde y rellena con las habitas. Por encima, coloca los atillos de bacón y sepia. Termina con el cebollino picado por encima.