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Espárragos blancos con salmón ahumado y 'falsa salsa holandesa'
Paso a paso
10 Octubre 2013
Verduras y frutas
Entrantes, Plato frío, Primer plato
Ligera, Moderna
Fácil
< 20
151-300
Espárragos blancos con salmón ahumado y 'falsa salsa holandesa'
Ingredientes:
Ocultar 2 personas
espárragos blancos (1 lata pequeña o 6 uds.)
salmón ahumado (150 gr.)
aceite de oliva (25 ml.)
huevos (1 ud. pequeño)
maicena o almidón de maíz (media cucharilla)
zumo de limón (50 ml.)
eneldo (una pizca)
agua (50 ml.)
sal (al gusto)
pimienta negra (al gusto)
Ocultar 4 personas
espárragos blancos (1 lata grande o 12 uds.)
salmón ahumado (300 gr.)
aceite de oliva (50 ml.)
huevos (1 ud.)
maicena o almidón de maíz (1 cucharilla)
zumo de limón (100 ml.)
eneldo (una pizca)
agua (100 ml.)
sal (al gusto)
pimienta negra (al gusto)
Ocultar 6 personas
espárragos blancos (2 latas o 18 uds.)
salmón ahumado (450 gr.)
aceite de oliva (75 ml.)
huevos (2 uds.)
maicena o almidón de maíz (1 cucharada)
zumo de limón (150 ml.)
eneldo (una pizca)
agua (150 ml.)
sal (al gusto)
pimienta negra (al gusto)
Descripción

No te líes en la cocina. Esta receta es tan sencilla que demuestra cómo es posible comer bien, sano y variado a diario.

Paso 1:

Abre la lata de espárragos, sácalos, y escúrrelos bien de su agua, por ejemplo, con la ayuda de un colador y papel absorbente.

Paso 2:

Corta el salmón ahumado en tiras y enróllalas a lo largo de cada esparrago.

Paso 3:

Casca el huevo, y separa la clara de la yema. Guarda la clara para alguna otra preparación (…y si no se te ocurre nada, bátela a punto de nieve con azúcar y haz unos merenguitos).

Diluye la maicena en la mezcla de zumo de limón y agua. Añade después la yema y bate un poco. Pon al fuego muy suave hasta que levante un poco y espese.

Fuera ya del fuego, añade el aceite muy poco a poco emulsionando con la varilla.

Pon al punto de sal y pimienta.

Presentación:

Coloca los rollitos de salmón y espárragos unos encima de otros, y salsea con la “falsa salsa holandesa”. Adorna con una ramitas de cebollino, u otra hierba aromática.