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Bacalao desmigado con pimientos y patatas
Paso a paso
20 Enero 2014
Fácil
41-50
€€
Bacalao desmigado con pimientos y patatas
Ingredientes:
Descripción Cuando llega la Semana Santa parece que llega el momento de los platos de bacalao aunque se haya perdido en arte la tradición de guardar la cuaresma. A mi es un pescado que me encanta y que tiendo a hacerlo de forma habitual, no sólo en esas fechas. Uno de los platos más sencillos, y seguramente uno de los más ricos, es este bacalao desmigado con pimientos y patatas. Queda increíble y el sabor que le da el ajo sofrito en aceite hace que sea aún mejor. Ponemos al fuego la sartén con el fondo de aceite de oliva y los dos dientes de ajo. Cuando estén bien dorados los ajos echamos el bacalao, lo removemos y lo dejamos que se haga durante al menos unos 10 minutos. A continuación echamos los pimientos del piquillo en tiras, lo volvemos a remover y lo dejamos otros 10 minutos a fuego bajo. Colocamos otra sartén al fuego con aceite y partimos las patatas en trozos como si fuera para hacer una tortilla. Cuando el aceite este caliente las echamos junto con los tallos de brócoli y con la sal. Las doramos y luego bajamos el fuego. No tienen por qué quedar ni las patatas ni el brócoli muy crujientes, ya que simplemente pochados para que estén tiernos y suaves también están muy buenos. Sacamos de la sartén las patatas cuando tengan el punto que deseemos, para echarlas después junto con los pimientos y el bacalao. Les damos a todo junto unas vueltas en el fuego y retiramos y servimos en caliente. En el caso de que el bacalao no sea desalado, lo que tienes que hacer es ponerlo a remojo en agua y cambiarlo unas 8 veces durante unas 5 horas. Con ese tiempo será suficiente pero si lo dejas más, te asegurarás que se desale mejor.