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Ramón Parra

Masterclass
24 Mayo 2015 - 12:00
Ramón Parra
¿Quién imparte el masterclass?
Ramón Parra

Este barman profesional y sumiller, es el Head Bartender de los bares de los Hoteles Innside Madrid by Melià, incluida de “The Library”, un cocktail bar situado en la Plaza de Alonso Martinez, el Hotel Innside Madrid Génova inspirado en los bares de hotel londinenses y cuyo espacio ha sido diseñado por Kenzo. Formado con los mejores bartenders como Carlos Moreno y Diego Cabrera después de pasar por las barras de Chicote o del Dry está considerado como uno de los mejores bartenders de nuestro país.

Descripción

Este joven coctelero introducirá a los doce becados en el mundo la coctelería, un sector que está experimentando un auge en los último años. En su MasterClass aprenderán:

  • Fundamentos de la coctelería. Fechas y acontecimientos claves.
  • Herramientas e utensilios imprescindibles del bar.
  • Cócteles más representativos de la historia de la coctelería.
  • Técnicas de elaboración de un cóctel: directamente en vaso, en vaso mezclador, en coctelera, en hamilton.
  • Técnicas de cocina aplicadas en coctelería.
  • Coctelería evolutiva: Clásicos con twist.

En su MasterClass prepararemos:

- Gelatina de Manhatan. Realización de un Manhattan clásico, que lo gelificaremos para ofrecerlo a modo de apertivo como relleno de una aceituna gordal.

- Smoked Moscow Mule. Realización de un cóctel clásico como el Moscow Mule pero usando una técnica de ahumado. 

- Express Aged Negroni. Últimamente hay tendencia a envejecer algunos cócteles en barrica. Buscaremos un resultado parecido, añejando nuestro negroni con chips de roble y un sifón de crema.