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Cocina moderna

Cocina moderna

Hoy en día podemos hablar de que tenemos una cocina moderna que dista considerablemente de la tradicional en muchos aspectos, pero sigue conservando la esencia. La cocina tradicional, la de toda la vida, se ciñe mucho más al sabor de los alimentos, a las cocciones lentas y a los platos muy contundentes. Esto está bien, de hecho en todas las cosas se conservan mucha cantidad de recetas de las que las abuelas llevan haciendo toda la vida, pero también se comienza a innovar. La cocina moderna trata mucho más la estética de los platos, pone a prueba las nuevas técnicas y es capaz de crear platos que hace tiempo nunca se hubieran pensado. Una de estas técnicas es la cocina molecular, muy utilizada por el gran chef Ferran Adrià, uno de los grandes de la cocina moderna. De este modo podemos encontrar sobre el plato caviar de café, risotto sin arroz, espuma de vainilla sobre una tarta..., y muchas cosas más totalmente innovadoras. Y parte de la cocina moderna son las recetas gourmet, muchas de ellas muy recomendadas para los días en los que hay que sorprender a la familia.

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