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Una de combinados: Gin Tonic, su Agua T贸nica y su Quinina

Aportaci贸n
8 Mayo 2014
Laura Perez谩bad
Laura Perez谩bad
"En busca del men煤 m谩s saludable"
Por nuestras Masterclass pas贸 hace unas semanas uno de los grandes conocedores del arte y los secretos de la cocteler铆a, Carlos Moreno. Hablar de t贸nica y combinados es hablar de Gin Tonic. Voy a convertirlo en el protagonista de hoy. 驴Eres de Gin Tonic? No te pierdas este texto con varias curiosidades, te va a gustar.

La quinina, la gran desconocida del Gin Tonic

Un combinado con historia

Se dice que el Gin Tonic fue descubierto por las tropas inglesas en el siglo VIII coincidiendo con su etapa en la India. Por aquel entonces, los soldados tomaban para prevenir la malaria agua t贸nica con quinina. Fue casi por accidente, cuando uno de los soldados a帽adi贸 gotas de ginebra en lugar de quinina a sus dosis diarias de agua t贸nica. Les pareci贸 mucho m谩s apetecible y en poco tiempo la mezcla pas贸 de ser una medicina preventiva a una bebida refrescante y social.

Un combinado digestivo

Gracias a la quinina de su t贸nica, el Gin Tonic tiene un efecto digestivo. Pero, 驴qu茅 es la quinina?

Ya te he anticipado que la quinina se ha venido utilizando durante muchos a帽os como un agente para combatir la malaria. Este compuesto es un alcaloide extra铆do del 谩rbol de la quina, Chinchona pubescens, y se usa como potenciador del sabor en la t贸nica, confiri茅ndole su caracter铆stico sabor amargo. Pero, adem谩s, gracias a la quinina, la t贸nica no s贸lo es amarga, sino que tambi茅n facilita la digestion y ejerce un efecto tonificante sobre el sistema nervioso.

Otra curiosidad es que a dosis muy elevadas la quinina es t贸xica, puede provocar aborto y da帽os cardiacos. Eso s铆, tranquilidad absoluta, porque en las dosis a las que se a帽ade a la t贸nica no representa ning煤n problema. Adem谩s, debido a estos efectos a dosis altas, la Agencia de Alimentos y Medicamentos Americana (FDA) ha limitado su concentraci贸n en la t贸nica, siendo imposible que podamos llegar a beber los litros necesarios para alcanzar el posible efecto t贸xico. Tambi茅n por ello, su presencia se declara en la etiqueta, todos hemos le铆do en las botellas o latas de t贸nica 鈥渃ontiene quinina鈥.

Un combinado fluorescente

驴Has pedido alguna vez un Gin Tonic en alg煤n bar con foco de luz ultravioleta y te ha sorprendido su fluorescencia? Has de saber que esta peculiar caracter铆stica se debe a la quinina. Vemos como le debe mucho el Gin Tonic a la quinina.

La quinina es un compuesto muy fluorescente, especialmente en disoluciones 谩cidas o ligeramente 谩cidas, como puede ser la t贸nica. Al incidir la luz ultravioleta sobre ella absorbe energ铆a y, posteriormente, emite parte de la misma en forma de radiaci贸n electromagn茅tica. Esta radiaci贸n emitida es la luz azulada de las t贸nicas que podemos ver en las discotecas y bares similares donde existan focos de luz ultravioleta. Curioso, 驴verdad?

Un combinado de moda

Siempre ha estado ah铆, pero en los 煤ltimos a帽os el Gin Tonic ha tomado posici贸n con fuerza y hoy podemos decir que es moda, el Gin Tonic es el combinado rey de la noche. La lista de ginebras y de t贸nicas que entran en juego a la hora de prepararlo multiplica sus posibilidades. Pero no s贸lo eso, la infinidad de complementos que pueden acompa帽arlas (hojas, cortezas de fruta, bayas, ramas鈥) crean una copa que puede inspirar multitud de matices, tantos como quiera descubrir quien la disfruta.

Tras nuestras Masterclass de los s谩bados, solemos seguir disfrutando de la noche en grupo. El pasado s谩bado visitamos a Carlos Moreno en su Charly鈥檚 bar. 隆Gracias Carlos por tratarnos de maravilla! Como ve铆s no lo pasamos mal.

No me puedo despedir de otra forma que con un Gin Tonic y, con esto de que admite tantas posibilidades, me he visto con ganas de 鈥減ersonalizarlo鈥 un poco.Seagram鈥檚 y Fever Tree, con naranja, enebro y canela. 隆Hasta pronto!

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