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Superando expectativas

Aportación
18 Marzo 2014
Araceli Martín
Araceli Martín
"De la cocina a la universidad"
Paco Roncero es un referente de la cocina Española y se puede aprender todo de él. Nunca defrauda y en esta clase ha estado brillante, las recetas eran magníficas y los sabores increíbles.
La visita de Paco era una de las más esperadas y como siempre, ha superado toda expectativa. El aprendizaje y la investigación son la base de su extraordinaria cocina. Sin embargo, no son las dos únicas cualidades que pudimos aprender de él. La elegancia, la sencillez, la humildad, el compartir su conocimiento, la pasión, el espíritu, etc, hacen que Paco sea uno de los "grandes" de la cocina Española. 
Para mí, la cocina de Paco se define como sensitiva, es capaz de hacernos experimentar sensaciones inesperadas en cada bocado. Un ejemplo fue el cono de cortezas de cerdo con tartar de ostra y tuétano.   
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