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Luis Cepeda

Aportación
28 Mayo 2014
Pedro Hojas
Pedro Hojas
"Modernidad y tradición"
“El único sentido voluntario del ser humano es el comer”

Luis Cepeda es una de esas personas que conoce a fondo la historia de la gastronomía, no solo española, también internacional. Sus comienzos, evolución y futuro. No solo por conocer y estudiar, sus opiniones las da por el contacto con este mundo tan cambiante y en continua evolución así como con sus precursores: los cocineros.

 

            Nos hizo un repaso desde el “garum” usado para conservar el pescado en  la antigüedad hasta las nuevas tendencias gastronómicas en la actualidad.

            También tocamos un tema como es el posicionamiento de la gastronomía española en el mundo. No como marca, sino como posición de producto. Y hablábamos de la gastronomía italiana y su implantación en el mundo, no solo con recetas tradicionales, sino con producto, pasta. Interesante de cara a que tan importante o más son lo que procesamos como alimento, como lo que lo procesan.  

 

            Para charlar y aprender con él  tras muchos cafés.

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