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Lo moderno y lo tradicional

Aportación
9 Febrero 2014
Pedro Hojas
Pedro Hojas
"Modernidad y tradición"
Constante y determinado aprende de sus errores. En la cocina, apuesta por la modernidad pero sin perder la esencia de la cocina de toda la vida.

Vive en Burgos donde es auxiliar de instalaciones deportivas del ayuntamiento. Enamorado de la cocina desde hace años, por ello ha decidido profesionalizarse estudiando hostelería. Entre sus platos, el solomillo de cerdo con cebolla confitada y la merluza confitada sobre callos de bacalao. Entre sus figuras, Arzak y Aduritz. Es constante y determinado aprende de sus errores. En la cocina, apuesta por la modernidad pero sin perder la esencia de la cocina de toda la vida. Con la beca, quiere aprender de los mejores y buscar así su propia identidad culinaria. Le encantaría trabajar con Jesús Almagro y Rita Sánchez. Y en la final se atrevió con una Ensalada templada DIA de langostinos al curry con crema de brotes tiernos, manzana y almendras. ¿Quieres conocerle?

 
Ensalada templada DIA de langostinos al curry con crema de brotes tiernos, manzana y almendras
 
 
Vídeo receta de PEDRO para el Campeonato DEMOS LA VUELTA AL DÍA
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