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English in the kitchen

Aportación
19 Febrero 2014
Laura Perezábad
Laura Perezábad
"En busca del menú más saludable"
Revistas, libros, artículos y las grandes fuentes de conocimiento se vuelven muy inaccesibles si no somos capaces de dominar el inglés. Cierto es que tarde o temprano muchas de ellas terminan por ser traducidas al castellano, pero una vez que nos llegan ya van por delante y no es algo nuevo. Si queremos destacarnos sobre el resto…no nos queda otra que agarrar las ediciones en inglés

Ha sido un fin de semana muy intenso con nuestras siguientes Massterclass, con Abraham García, Clara Pérez Villalón y Margit Sperling.

Margit es profesora de inglés y especialista en cocina norteamericana. Vino desde Oviedo para traernos su “English in the Kitchen”, una clase que seguro nos hará “ponernos las pilas” a muchos de nosotros con el inglés. Vosotros también creéis que el inglés es importante, ¿verdad?

Yo siempre lo he creído, Margit me hizo recordarlo de nuevo y situar un “tengo que mejorar mi inglés” entre los primeros propósitos de mi lista. El inglés sigue siendo el idioma universal por excelencia y es fundamental para un cocinero y amante de la gastronomía. Y es que la gastronomía es universal y si queremos llegar bien a ella y no quedarnos atrás debemos saber inglés. 

“Hay que viajar para conocer la novedad”, palabras de Abraham García en su Masterclass. Las cocinas actuales se ven invadidas por nuevas tendencias, vanguardias y nuevos ingredientes gracias a las facilidades de comunicación y acceso que existen. Esto no pasa desapercibido en nuestras Masterclass, donde hemos visto como la cocina tradicional se funde con nuevas técnicas, ingredientes y conceptos. Os cuento algunos ejemplos para que veáis lo lejos que viajamos en nuestras clases:

 Abraham García fusionó sus recetas de caza con ingredientes muy mejicanos. Acompañó un suculento lomo de vaca del Esla con salsa de chipotle ahumado, albóndigas de jabalí con mole poblano y  gurullos de Almería con nopalitos. ¡Mirad que plato!

 Clara nos preparó su versión de las navajas de StreetXo, donde sin duda prima la cocina creativa e informal que rompe con todo. Sobre las navajas puso bacon ahumado, una salsa de coco y una salsa ponzu con Shiso. 

 En las Masterclass pasadas, José Luque también nos sorprendió cocinando sus setas con aires muy asiáticos, un caldo de setas con tofu, pak choy y pasta chuku soba. 

Revistas, libros, artículos y las grandes fuentes de conocimiento se vuelven muy inaccesibles si no somos capaces de dominar el inglés. Cierto es que tarde o temprano muchas de ellas terminan por ser traducidas al castellano, pero una vez que nos llegan ya van por delante y no es algo nuevo. Si queremos destacarnos sobre el resto…no nos queda otra que agarrar las ediciones en inglés

Pero, no sólo es importante para movernos nosotros y abrirnos al mundo. Es el propio mundo el que está en continuo movimiento, mañana podemos tener una mesa de 10 comensales indios a la que servir nuestros platos o tener una entrevista con una productora inglesa y jugarnos la aparición en un canal de cocina británico.

Todo esto, el equipo de Demos la Vuelta al día lo sabe, ¡gracias por esta formación! Y, por supuesto, gracias a Margit, por su paciencia, su dinamismo y su entusiasmo. 

Recordando la Carrot Cake que preparamos con Margit me han entrado unas ganas locas de colarme por algún blog americano a buscar otra cake como esa. ¡Hasta la próxima!

 

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