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Con los 5 sentidos

Aportación
7 Marzo 2014
Mª Carmen Montaño
Mª Carmen Montaño
"Una cocina para el recuerdo"
¿Quién no diferencia con el gusto un limón o el curry? Pero, ¿y si te ponen masa madre o una semilla que tu no habías probado? ¿Lograrías distinguirlo con los ojos tapados solo con tu paladar? Una vez más nos retó, pero ofreció el mejor maridaje como siempre.

Este fin de semana volvió a ser intenso por varios motivos. Tres, para ser exactos, con nombre y apellidos.

Utilizar los cinco sentidos como José Luis Martín para que no nos la den con queso y saber analizarlos, su utilización en cocina, cortarlos y presentarlos.  

Con muchos más sentidos, abandona su "taller de las emociones" Paco Roncero, donde con el papel de Obulato crea un cono crujiente de ostra y tuétano o una paella que no siempre es de arroz. 

Además me quedo con una profesionalidad a la vez que cercanía que demostró él y su ayudante jefe de su cocina.

Y, por supuesto, nos atrevimos con 12 kg. de salmón con Joaquín Felipe. Cómo cada parte del salmón tiene distinto equilibrio de grasa y por lo tanto lo utilizaremos para distintas elaboraciones.

Me quedo con una frase suya dicha en las #masterclassDEMOS: " El rte. es una fábrica de montaje, en la que montas un plato, y la cocina está dividida en partidas, que son las cadenas que hacen el montaje." 

Todo que decir que ahí no acabo la cosa, pues Ana Lorente nos sorprendió con una cata robándonos unos de nuestros propios sentidos, esos que los grandes chefs que hacía un momento nos habían hecho desarrollar, ella nos quitó.

¿Quién no diferencia con el gusto un limón o el curry? Pero, ¿y si te ponen masa madre o una semilla que tu no habías probado? ¿Lograrías distinguirlo con los ojos tapados solo con tu paladar? Una vez más nos retó, pero ofreció el mejor maridaje como siempre. 

Recomponiendo mi cabeza de ideas y pensamientos, es en estos momentos donde digo bien alto que me encanta ser cocinera, que me encanta seguir aprendiendo de los mejores y que me siento la mujer más orgullosa en este momento.

Ellos alcanzaron su sueño, yo, estoy rozando el mío día a día.

Para acabar, me gustaría invitaros  a apoyar a tres grandes también.

Clara P. Villalón y José Luque, Gourmetapa Estrella Galicia y cocina mediterránea, respectivamente, que fueron profesores máster únicos.

Y a un paisano mío de Guadalajara, Mario de Lucas, también concursante de Gourmetapa.

Todos ellos y muchos más estarán en el Salón del Gourmet de Madrid en la feria de Ifema 10,11, 12 y 13 de Marzo.

MUCHISMA SUERTE, ESTARÉ CON VOSOTROS POR ALLI!!

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