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CARLOS MORENO

Aportación
21 Abril 2014
Pedro Hojas
Pedro Hojas
"Modernidad y tradición"
“CREADOR DE EMOCIONES” Imaginación, experimentar, abrir la mente, el cliente es el protagonista, transmíte todo lo que llevas dentro, y así compartirá ilusiones contigo. Cuanto de cocinero hay en este coctelero.

Así comenzó, contándonos que con el coctel, también podemos tener una comida completa.

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Aperitivo: Negroni 48

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Entrante: Diverxo líquido

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Plato principal: Trufarello

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Postre: Caramelo semi líquido de fruta de la pasión.

         Alquimia pura. Es curioso como este experto en coctelería ha trabajado en los mejores restaurantes de Madrid donde ha crecido en su sapiencia.

Prepara con antelación siropes propios, maceraciones como si de una mise en place de un cocinero cualquiera. Consigue así que sea especial el toque de cada coctel.  

“Tentación rubia” basado en un amor de juventud, Diverxo líquido por la colaboración que va a hacer con David en Diverxo son algunos de los cócteles que nos preparó.

Siempre cuesta introducir nuevos sabores, sensaciones: jengibre, chocolate blanco, trufa blanca… Somos reacios a probar sabores que están fuera del paladar mental donde normalmente lo probamos. Pueden  encajar o no pero al probar, mi paladar mental crece y mis prejuicios se hacen más pequeños.

 

            Ha sido un placer.

  

    

 

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