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ANA LORENTE

Aportación
4 Mayo 2014
Pedro Hojas
Pedro Hojas
"Modernidad y tradición"
"La amiga de la saccharomyces cerevisiae” Es la levadura responsable de la fermentación alcohólica del vino.

   

          Ciertamente entiendo que sean unas grandes amigas. Ana habla del resultado de su trabajo con un conocimiento envidiable, como si hubiesen crecido juntas y se conocieran nada mas mirarse.

                                                                                             

       Escuchar la botella al descorchar, oír como cae en la copa, su color, su olor. Pasos previos importantes en una cata.

                                                                           

 

        Ahora olemos, sorbemos aireando en boca, lo paladeamos por toda la boca y vamos conociendo al amigo que nos han presentado más a fondo. Tragamos y descubrimos sabores, matices arómaticos, lo que se mantiene después de tragado en boca.

 

        Comenzó diciendo lo importante que es conocer el umbral de sabor propio. Con la mayor descripción posible al paladear y buscar el sabor en el registro del recuerdo.

 

         Blancos, rosados, tintos y champan. Todos y cada uno tienen su aquel. Los rosarios de burbujas del champan, los taninos del tinto.

         Da gusto oírla desgranar todo esto con una copa de vino. Invita a emularla. Un placer de 5 sentidos.

 

                                      

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