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Como hacer mermelada casera

Truco
2 Abril 2014
No tiene secretos, pero sí algunos trucos. Para no echar al traste nuestra receta y nuestras ganas de hacer mermelada en casa, sigue estos consejos con los que tendrás el éxito asegurado.

-Elige fruta fresca y en buen estado de maduración (ni verde, ni pasada…)

-Respeta la receta al dedillo, ya que el azúcar, el agua y la cocción varían según la fruta y su acidez

-En la cocción, remueve con frecuencia

-Paciencia y fuego lento…¡indispensables!

-Mejor si usas una cuchara de madera nueva, ya que de lo contrario puede tener olores impregnados de sofritos u otras elaboraciones anteriores

-Si tienes a mano, mejor usa cazuelas de barro en lugar de cristal, ya que el azúcar tenderá a pegarse en el fondo

-Cuece la fruta sin tapadera

-Para conseguir una textura perfecta puedes añadir un poco de pectina o una manzana troceada

-Tras la cocción, deja enfriar la mermelada a temperatura ambiente durante 30 minutos, tapada con un plástico y después guarda en la nevera

-¿Por qué no una mermelada diferente? Usa las especias (canela, cardamomo, anís estrellado…) para aromatizar tu mermelada favorita y triunfarás.  

Y ahora solo nos falta una buena receta ¿Cuál eliges?

Mermelada de tomate

Mermelada de ciruelas

Mermelada de calabaza y zanahoria 

Lo habitual es hacer una gran cantidad de mermelada y hacer conservas para toda la temporada… pero eso merece un reportaje propio ¡Próximamente!

En Demos la vuelta al día: Conservas o el origen de la gastronomía

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