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13 platos... para desafiar a la OMS

Reportaje
27 Octubre 2015
La dieta mediterránea es sana y variada, y en ella caben platos tan deliciosos como estos en los que los embutidos y otras carnes procesadas son protagonistas. En la mesura y el sentido común está la clave para disfrutarlos sin que cunda el pánico tras la advertencia de la Organización Mundial de la Salud

Ante todo, mucha calma. Si el hombre prehistórico ya secaba la carne de mamut en las cuevas...y el ser humano sigue aquí... es que, en efecto, no debe cundir el pánico ante la alerta de la Organización Mundial de la Salud (OMS) sobre la carne procesada y sus efectos cancerígenos. 

El estudio de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer, que depende de la OMS concluye que las carnes procesadas son cancerígenas para los seres humanos, mientras que las carnes rojas son “probablemente” cancerígenas, aunque las pruebas aún no son definitivas. 

En cualquiera de los casos, la OMS alerta de que el riesgo de desarrollar cáncer por comer este tipo de carnes existe, y que aumenta a medida que estas carnes se consuman a diario y en grandes cantidades. Como siempre, en el sentido común y en la mesura... está la clave.

Gracias a nuestra dieta mediterránea, variada y rica en verduras y hortalizas, carnes y pescados... y con un tesoro llamado aceite de oliva virgen extra... podemos estar tranquilos.

Si somos prudentes y no abusamos de los embutidos y otras carnes procesadas, no hay por qué preocuparse, ni alarmarse, ni desterrar de nuestro recetario algunas maravillas... como estos 13 platos... para desafiar a la OMS:

Lentejas las de toda la vida

Lentejas, plato de viejas, si quieres las comes y si no, las dejas.

Hornazo

Típico de Salamanca, esta especie de empanada rellena de embutidos... es prodigiosa

Fabada asturiana

Uno de nuestros guisos más internacionales... sencillamente fabuloso.

Callos a la madrileña

Un guiso tradicional capaz de resucitar a un muerto.

Huevos al plato con patatas y picadillo

Desde luego, sin carne... este plato no sería lo mismo. ¡No prescindas de ella!

Chorizo a la sidra

De acuerdo... este plato es contundente. Pero como aperitivo es sencillamente, glorioso.

Migas extremeñas

Un plato tradicional y potente... ideal para los fríos días de invierno.

Patatas a la riojana

¿Alguien duda de lo saludable de este potente guiso ideal para entrar en calor?

Arroz meloso de ibéricos

Un arroz con todo el sabor de los mejores productos ibéricos. ¡Sensacional!

Pimientos rellenos de morcilla

Un plato delicioso y con mucho carácter.

Revuelto de morcilla y setas

Huevos, morcilla (y si es de Burgos, mejor) y unas setas, del tipo quieras. ¡Delicioso!

Salchichas encebolladas

Las salchichas frescas son riquísimas y muy socorridas 

Vieiras envueltas en bacón

Una receta de altura para sumarnos al movimiento #freebacon

 

En Demos la vuelta al día: Carne procesada, ¿qué es?

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