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Vino y cocinas del mundo, en el Wine & Culinary International Forum

Noticia
10 Octubre 2016
¿Qué vino servir con menú de inspiración asiática? ¿y para un menú de cocina amazónica?¿como se inspiran los grandes sumillers? El III Wine & Culinary International Forum de Bodegas Torres ha buscado respuesta a esta y otras preguntas con los mejores chefs y sumillers del mundo.

¿Qué vino servir con menú de inspiración asiática? ¿y para un menú de cocina amazónica?¿como se inspiran los grandes sumillers? El III Wine & Culinary International Forum de Bodegas Torres ha buscado respuesta a esta y otras preguntas con los mejores chefs y sumillers del mundo. El vino y cocinas del mundo, en el Wine & Culinary International Forum

Más de 250 profesionales se han dado cita este fin de semana en el Palau de Congresos de Catalunya, en Barcelona, para debatir sobre las armonías del vino y las cocinas del mundo. Este era el tema de la III edición del Wine & Culinary International Forum, un encuentro bianual impulsado por Bodegas Torres.

Josep Roca, sumiller de El Celler de Can Roca ha hecho un recorrido por los vinos que han acompañado cada uno de los platos de de El Celler, y explicó su manera de entender en vino, como un ingrediente más que interviene en la experiencia final para el comensal. Roca ha contado de qué forma le inspiran los componentes aromáticos, la textura, el sabor y el color de cada plato, para crear la armonía. El vino es, en el Celler de Can Roca, un vector creativo esencial en la cocina.

Desde el restaurante barcelonés Dos Palillos, su chef Albert Raurich y su sumiller, Tamae Imachi, han mostrado a los asistentes cómo se interpreta desde la vanguardia culinaria de inspiración asiática la armonía con los diferentes tipos de vino. Fina Puigdevall, del restaurante Les Cols, ha hablado de su peculiar cocina, nacida en el entorno de La Garrotxa.

También han participado Markus de Monego, el primer Master of Wine alemán, es decir, el único alemán con el título de Mejor Sumiller del Mundo; Pascal Chatonnet, prestigioso enólogo francés y uno de los principales investigadores de los factores microbiológicos en la interacción vino-roble; Dr. Francisco Tinahones, endocrino e investigador de la Universidad de Málaga; el canadiense François Chartier, pionero desde 2004 en la ciencia aromática de 'Armonías moleculares y sumillería', es autor de Taste Buds and Molecules, considerado el libro gastronómico más innovador en 2010; Michel Bettane, gran crítico de vinos francés.

wine & culinary international forum

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